भारतीय अपनी संस्कृति के लिए जाना जाता है। हमारे देश का पहनावा, अलग अलग त्योहार और उनमें बनने वाले व्यंजन। ये सारी चीजें भारत को खास बनाती हैं। रसोई में कुछ भी बनें लेकिन उसके साथ अलग अलग तरह की चटनियां भी बनाई जाती हैं, इनसे खाने का स्वाद बढ़ता है। इनमें से हरा धनिया की चटनी है जो हर जिसे स्नैक्स, सेंडविच के अलावा भी कई चीजों पर लगाकर खाया जा सकता है। ये हर किसी के घर में आमतौर पर देखने को मिल जाती है। लेकिन सरल दिखने वाली इस रेसिपी को बनाते हुए भी आप कई गलतियां कर जाते हैं।

इस चटनी को बनाने के लिए हरा धनिया और पुदीना के अलावा कुछ मसालों की जरूत पड़ती है। हरा धनिया की चटनी को एक दम गाड़ा होना चाहिए लेकिन कई बार बनने के बाद ये बहने लगती है, मतलब उसका पानी अलग हो जाता है। ऐसा होने पर आप उसमें एक चम्मच सादा दही या कुछ तली हुई चना दाल मिलाकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं। एक और तरकीब यह है कि चटनी को एक पैन में तब तक उबालें जब तक उसका पानी सूख ना जाए।

कई बार चटनी बनाते समय उसमें ज्यादा मिर्च पड़ जाती है। इस सिचुएशन में आप शहद या चीनी के साथ थोड़ी मिठास, या नींबू के रस या दही मिला सकते हैं। इसके अलावा आप इसमें थोड़ा काला नमक भी छिड़क सकते हैं। तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक इसका स्वाद बिल्कुल सही न हो जाए।

कई बार रही चटनी का रंग हल्के भूरे रंग में बदलने लगता है। ये ऑक्सीकरण के कारण होता है, जो मूल रूप से आपके अवयवों का हवा के संपर्क में आने से होता है। लेकिन इसको हरा बनाए रखन के लिए थोड़ा सा नींबू का रस, सिरका या इमली मिलाएं। इसे एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में स्टोर कर लें।

कई बार फ्रिज में रखी चटनी का पता नहीं चल पाता है कि वो खराब है कि सही है। कई बार उसमें किसी तरह का कोई बदलाव नहीं दिखता है लेकिन वो खराब हो चुकी होती है। इसके लिए थोड़ा सा चख कर देखें कि स्वाद में कितना बदलाव आया है। इसके अलावा किसी तरह की दुर्गंध आती है तो बिना समय गवाए उसको फेंक दें। इस सारी चीजों पर अमल करके चटनी को ज्यादा दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

बुढ़ापे में पैरों में दर्द होना बहुत ही आम बात है। लेकिन अब यह समस्या 40 साल के बाद से ही लोगों को होने लगती है। इसका मुख्य कारण है आठ से नौ घंटे की जॉब के कारण एक ही जगह बैठे रहना या फिर फिजिकल एक्टिविटी की कमी आदि। इन सबसे पैरों में ब्लड सर्कुलेशन ठीक तरह से नहीं हो पाता। ऐेसे में पैरों में दर्द, सूजन और ऐंठन की समस्याएं होने लगती हैं। कुछ योगासन आपके पैरों में ब्लड सर्कुलेशन को बढ़ा सकते हैं। जिससे आपको काफी आराम मिल सकता है। कुछ योगासन आपके पैरों में रक्त प्रवाह (Yoga for blood circulation in legs) को बेहतर बनाने में मददगार होते हैं। इससे मांसपेशियां रिलैक्स होती हैं।

1. ​​विपरीतकरणी आसन

यह आसन सेहत की डबल डोज जैसा है। इससे आपके पैरों में रक्त प्रवाह भी तेज होता है और दिल भी सेहतमंद रहता है। इसे करना बहुत आसान है। इसके लिए एक योगा मैट लें और पीठ के बल लेट जाएं। धीरे-धीरे अपने पैरों को दीवार पर ऊपर उठाएं, हिप्स 90 डिग्री के कोण पर रखें। अपने घुटनों को थोड़ा मोड़ें और अपनी पीठ को फर्श पर सपाट रखें। अपने हाथों को समानान्तर रखें। इस स्थिति में 1 मिनट तक रहें। फिर धीरे-धीरे अपने घुटनों को मोड़ते हुए अपने पैरों को नीचे लाएं।

2. उत्कटासन
चेयर पोज को उत्कटासन भी कहा जाता है। यह आसन पैरों में रक्त प्रवाह को बढ़ाने में मदद करता है। इतना ही नहीं यह पाचन तंत्र भी सुधारता है। इससे पेट और पीठ की मांसपेशियां मजबूत होती हैं। इसे करने के लिए सबसे पहले सीधे खड़े हो जाएं और पैरों को कंधे की चौड़ाई से अलग रखें। धीरे-धीरे अपने घुटनों को मोड़ें जैसे कि आप एक कुर्सी पर बैठने जा रहे हों, अपनी पीठ को सीधा रखें। अपनी जांघों को फर्श के समानांतर रखने की कोशिश करें। हाथों को ऊपर उठाएं और नमस्ते की मुद्रा में रखें। इस मुद्रा में 30 सेकंड से 1 मिनट तक रहें और फिर नॉर्मल हो जाएं।

3. ​पादहस्तासन
पादहस्तासन को हैंड्स टू फीट पोज भी कहा जाता है। यह आसान पैरों के साथ ही रीढ़ की हड्डी के लिए भी अच्छा है। यह पैरों से हृदय की ओर होने वाले रक्त प्रवाह को बढ़ता है। साथ ही पाचन तंत्र में भी सुधार करता है। इसे करने के लिए सीधे खड़े हो जाएं। आपकी पीठ बिल्कुल सीधी होनी चाहिए। अब गहरी श्वास लें और अपने हाथों को ऊपर उठाएं। अब पैरों की ओर झुकें। अपने धड़ को जितना हो सके जांघों की ओर लाने का प्रयास करें। अब हाथों को अपने पैरों के पास जमीन पर रखने का प्रयास करें। यदि आप जमीन तक नहीं पहुंच पा रहे हैं तो टखनों, पिंडली या घुटनों को पकड़ें। इस स्थिति में कुछ देर रुकें, धीमी और गहरी सांस लेते रहें। धीरे-धीरे सीधे खड़े हो जाएं। इसे आप तीन से पांच बार कर सकते हैं।

4. जानु शीर्षासन
अगर आप अक्सर पैरों में ऐंठन और पिंडलियों में दर्द महसूस करते हैं तो यह आसन आपको जरूर करना चाहिए। इसके लिए एक योगा मैट पर एक पैर फैलाकर और दूसरा मोड़कर बैठें। गहरी सांस लें और रीढ़ को सीधा रखें। अब सांस छोड़ें और हिप्स से आगे की ओर झुकें। पैर के अंगूठे या पिंडली तक झुकने की कोशिश करें। इस मुद्रा में करीब 30 सेकंड से 1 मिनट तक रुकें। फिर नॉर्मल हो जाएं।